例えばハンバーグ
グルコマンナンを入れることで肉汁が逃げず、ふっくらとした焼き上がりになります。
ナイフでカットした時のふっくら感への感動
肉汁が逃げないからこその口に入れたときのうまみの凝縮感
きっと昨日までのハンバーグが明日から名物料理に早変わりします。
また、解凍後の氷結晶の溶解による離水からのパサパサ感を抑えられ、
ミンチの劣化を防ぐことにより、食材ロスを減らしながら品質を保てます。
例えばピザ。
グルコマンナンを生地に入れることにより、
時間経過とともにピザ生地にソースがしみこむことを防ぎます。
それにより、ピザ生地本来のおいしさをキープしつつ、
ソースのおいしさも堪能できるピザに仕上がります。
洋食店を営んでおります。
以前から看板となる商品を何かないかと試行錯誤しておりましたが、
なかなかうまくいかない中、アートフーズさんに相談させていただきました。
打合せの中でハンバーグに自信があるとお伝えさせていただいたところ、
グルコマンナンによるうまみの凝縮をご提案いただきました。
実際、グルコマンナンを使いハンバーグを作ってみると
同じお肉なのに以前よりもジューシーでうまみがしっかり感じられるのを
実感いたしました。
お客様からも好評で、今ではハンバーグを求めて地元のお客様のみならず
遠方のお客様にもお越しいただいております。
問い合わせる前は、うちのような小さなロットのお店でも対応していただけるか
不安でしたが、とても丁寧に対応していただけました。